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Acrylamid in Lebensmitteln
3sat-Magazin "tips & trends domizil" informiert über den Krebs erregenden Stoff
Samstag, 18. Januar 2003, 17.30 Uhr

Mainz (ots)

BSE, Nitrofen, Hormonskandale - und jetzt auch noch
Acrylamid: Der Krebs erregende Stoff entsteht beim Backen, Rösten und
Braten stärkehaltiger Lebensmittel. Die Liste von
gesundheitsgefährdenden Stoffen in Lebensmitteln wird immer länger.
Die Verbraucher sind verunsichert. Das 3sat-Magazin "tips & trends
domizil" erklärt, wie Acrylamid entsteht und wie man die
Acrylamid-Belastung in der Ernährung möglichst gering halten kann.
Acrylamid ist als Produkt der chemischen Industrie seit
Jahrzehnten bekannt. Es wird als Baustein für Kunststoffe verwendet.
Auch in kosmetischen Mitteln kann Acrylamid enthalten sein. Vor
einigen Monaten wurde es erstmals in stärkehaltigen Lebensmitteln
nachgewiesen. Die Palette der mit Acrylamid belasteten Lebensmittel
reicht von Kartoffelchips, Pommes frites und Knäckebrot bis hin zu
Keksen. Acrylamid wirkt im Tierversuch Krebs erregend und Erbgut
verändernd. Ähnliche Wirkungen können beim Menschen nicht
ausgeschlossen werden.
Redaktionshinweis: Die weiteren Beiträge der Sendung (Thema:
"Gesunde Ernährung") beschäftigen sich mit Sanddorn, Soja, tollen
Knollen, grünem Tee, den "Produkten des Jahres" und Dampfgarern.
Rückfragen:
Presse und Öffentlichkeitsarbeit 3sat
Karola Klüh (06131 - 706478)

Original content of: 3sat, transmitted by news aktuell

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