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Schadstoffbelastungen in Lebensmitteln sind nicht Gesundheitsrisiko Nummer eins

Hamburg (ots)

Grundsätzlich solle man nicht mehr so viel braten
und frittieren, um die Acrylamidbildung zu vermindern und
geräuchertes Fleisch wie Salami wegen der Nitritbildung nicht mit
Käse überbacken. so der Ernährungswissenschaftler Prof. Claus
Leitzmann von der Universität Gießen im FÜR SIE-Interview.
Schadstoffbelastungen in Lebensmitteln stellten aber nicht das größte
Gesundheitsrisiko dar, betont Leitzmann. "Viel gefährlicher ist der
hohe Fett- und Zuckerkonsum. Übergewicht macht krank, eine Portion
Rucola nicht".
"Im Moment kann ich nur empfehlen, vorübergehend wenig
beziehungsweise gar keine damit belasteten Lebensmittel zu essen, bis
die Hersteller ihre Produktionsverfahren umgestellt haben", sagt der
Ernährungsexperte. Die krebsauslösende Wirkung von Acrylamid sei seit
Jahren bekannt, über Spätfolgen beim Menschen wisse man aber noch
wenig.
Die Tatsache, dass auch in Bio-Nusscreme Acrylamid entdeckt wurde,
ist für den Experten kein Grund, auf Bio-Lebensmittel zu verzichten.
"Diesen speziellen Fall halte ich für eine Ausnahme. Ich würde solche
Produkte immer denen aus herkömmlichem Anbau vorziehen", betont Prof.
Leitzmann. Allerdings gäbe es auch unter den Bio-Bauern schwarze
Schafe, daher sei es für den Verbraucher wichtig zu wissen, woher die
Ware stamme. Wer sich so gesund wie möglich ernähren wolle, der komme
an Bio-Lebensmitteln nicht vorbei,
Diese Meldung ist unter Quellenangabe FÜR SIE zur Veröffentlichung
frei.

Rückfragen bitte an:

Nikola Pfeiffer
Redaktion FÜR SIE
Tel.: 040/2717-3517
Fax: 040/2717-2090
E-Mail: nikola.pfeiffer@fuer-sie.de

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