"WISO"-Test Brötchen: Handwerk schlägt Discounter
Ergebnisse in der ZDF-Sendung am 20. Februar
Mainz (ots)
Welches Brötchen schmeckt am besten? Das ZDF-Verbrauchermagazin "WISO" hat das beliebteste Kleingebäck der Deutschen getestet: Weizenbrötchen. Aufback gegen Frische, Bio gegen Großbäckerei, Handwerk gegen Discounter. In der Blindverkostung von zwölf Produkten mussten sich die Discounter dem Handwerk geschlagen geben. Gewonnen hat der Zentralverband des Bäckerhandwerks, der Vorstandsmitglied Wolfgang Schäfer mit seinen Spitzwecken an den Start schickte. Die Großbäckerei Kamps belegte Platz zwei, knapp vor dem Europameister des Backhandwerks Marc Mundri. Den ausführlichen Test und die Ergebnisse präsentiert das ZDF-Magazin "WISO" am Montag, 20. Februar 2012, 19.25 Uhr. Es moderiert Martin Leutke.
Im Rennen traten außerdem an: die Aufbackbrötchen von Golden Toast und Aldi Nord, die Tiefkühlbrötchen von Coppenrath & Wiese und REWE, die Brötchen der Großbäckerei BACK-FACTORY sowie der Biobäckereien Siebenkorn und Kaiser. Ebenso stellten sich LIDL und Aldi Süd mit ihren Produkten aus den Backstationen der Filialen.
Die Hersteller selbst saßen in der Jury: Eva Radosavac von Kamps, Dorothee Reiering-Böggemann von Conditorei Coppenrath & Wiese, Meinhard Rediske von Vollkornbäckerei Siebenkorn, Peter Gabler von BACK-FACTORY, Wolfgang Schäfer vom Zentralverband des Bäckerhandwerks, Volker Schmidt-Sköries von Kaiser Bio-Bäckerei und der Europameister des Backhandwerks Marc Mundri. Für das ZDF nahm Wetterexpertin Dr. Katja Horneffer teil.
Die Jury entschied nach den Kriterien Aussehen, Geruch, Geschmack und Rösche - letztere gibt an, wie knusprig die Backware ist. Für die Einhaltung der Testanforderungen garantierte ZDF-Fernsehkoch Armin Roßmeier.
Insgesamt wurden 2010 in Deutschland etwa 4,7 Millionen Tonnen Backwaren verkauft. Brot und Brötchen sind und bleiben also das Grundnahrungsmittel. Im Schnitt verspeist ein Deutscher zirka 18 Kilogramm Brötchen im Jahr. Wenn man traditionell vom "Sonntagsbrötchen" ausgeht, wären das jeden Sonntag etwa fünf pro Person.
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