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WDR testet Pfifferlinge: Häufig alte Pilze im Handel

Köln (ots)

Im Handel angebotene Pfifferlinge sind oft mit
Vorsicht zu genießen. Häufig sind die beliebten Wildpilze schon alt
und nicht mehr zum Verzehr geeignet. Das ist das Ergebnis einer
Stichprobenuntersuchung des WDR Ernährungsmagazins Servicezeit:
Kostprobe. Im Test: Die Frische und Qualität von Pfifferlingen aus
20 Einkaufsstätten in Bochum, Düsseldorf, Köln, Krefeld und
Wuppertal.
Gleich nach dem Kauf wurden die Pilzproben von einem Experten der
Gesellschaft für angewandte Mykologie in Krefeld untersucht. Das
Ergebnis: Nur ein Viertel der getesteten Pfifferlinge schnitt bei der
Frischeprüfung „gut“ oder „zufrieden stellend“ ab, die übrigen drei
Viertel wurden als „wenig zufrieden stellend“ oder „schlecht“
bewertet. Hiervon war die Hälfte wegen brauner, glitschiger, fauliger
oder schimmeliger Stellen nicht mehr zum Verzehr geeignet. Die
Pilzproben aus dem Supermarkt erhielten in der Regel noch schlechtere
Noten als die meist lose Ware vom Wochenmarkt.
Die im Handel angebotenen Pfifferlinge stammen fast ausschließlich
aus Importen, denn in Deutschland stehen die seltenen Wildpilze unter
Artenschutz. Pfifferlinge dürfen hierzulande nur für den privaten
Bedarf gesammelt werden. Gibt ein Händler „Deutschland“ als
Herkunftsland an, ist daher davon auszugehen, dass diese Angabe
falsch ist. Bei den 20 Testkäufen war dies immerhin viermal der Fall.
Hauptlieferländer für Pfifferlinge sind Weißrussland, Polen und
Litauen. Auch fast 20 Jahre nach dem Reaktorunfall von Tschernobyl
sind Wildpilze aus bestimmten Regionen noch radioaktiv belastet. Bei
der Radioaktivitätsmessung zeigten vier von 20 Proben im Test
deutlich erhöhte Werte, eine Probe überschritt den EU-Grenzwert und
war damit nicht verkehrsfähig.
Der Test der Servicezeit: Kostprobe zeigt auch: Verbraucher
sollten beim Pilzkauf genau hinschauen. Nicht selten werden Pilze
verschiedener Güte miteinander vermischt. Zweifelhafte Exemplare
sollten zu Hause sofort aussortiert werden. Frische Pfifferlinge sind
fest, gelbfleischig und eher trocken. Sie duften angenehm und haben
einen aromatischen, leicht pfeffrigen Geschmack.
Die genauen Testergebnisse in:
Servicezeit: Kostprobe, WDR Fernsehen, Montag, 05.09.2005, 18.20 Uhr
www.ard-foto.de
Kontakt	Barbara Feiereis, WDR Pressestelle
	Telefon 0172/253 7961

Original content of: WDR Westdeutscher Rundfunk, transmitted by news aktuell

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