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ZEIT-Schmecker Wolfram Siebecks kleine Kulturgeschichte: "Einigkeit und Recht auf Eintopf, Graupen, Gänse und Klöße"

Hamburg (ots)

Deutschlands prominentester Gastro-Kritiker
Wolfram Siebeck verwirft das Festhalten an der "Plumpsküche"
vergangener Tage als Ausfluss einer falsch verstandenen Leitkultur.
In der jüngsten Ausgabe der Wochenzeitung DIE ZEIT führt Siebeck die
Geschichte deutschen Essens auf die Erfahrungen des Hungers und des
Mangels während vieler Kriege zurück. "Die echte Buttercremetorte,
das geräucherte Schweinekotelett, der Sauerbraten, das Ragout fin,
der Gänsebraten zu Weihnachten, ein Krebseessen bei den Verwandten in
Ostpreussen, der Dill-Aal aus dem Maschsee, Reibeplätzchen mit
Apfelkraut, die Pfanne voll Speckkartoffeln - die Sehnsüchte der
Hungrigen kreisten um lang entbehrte Dinge, der herausragende
Qualität ihre sättigende Deftigkeit war."
Weiter schreibt Wolfram Siebeck in der ZEIT: "Hausmannskost wurde
das genannt und es galt als deutsche Tugend, sie ohne Tränen zu
ertragen." Beunruhigend findet Siebeck, dass die Küche aus
Kriegszeiten nostalgisch verklärt werde, "da gleichzeitig auch andere
Requisiten aus der chauvinistischen Rumpelkammer von reaktionären
Politikern hervorgeholt werden".
Diese PRESSE-Vorabmeldung aus der ZEIT Nr. 01/2001 mit
Erstverkaufstag am Donnerstag, 28. Dezember 2000 ist unter
Quellen-Nennung DIE ZEIT zur Veröffentlichung frei. Der Wortlaut des
ZEIT-Textes kann angefordert werden.
Für Rückfragen steht Ihnen das Team der ZEIT-Presse- und Public
Relations Elke Bunse (Tel. 040/ 3280-217, Fax -558, e-mail: 
bunse@zeit.de) und Victoria Johst (Tel. 040/3280-303, Fax-570,
e-mail:  johst@zeit.de) gern zur Verfügung.

Original content of: DIE ZEIT, transmitted by news aktuell

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