Yotam Ottolenghi: "Stress und Aufregung gehören nicht in die Küche" / Der Star-Koch über Anti-Stress-Tipps für Hobby-Köche, das beste Gericht gegen Kater und große Brexit-Sorgen
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Hamburg (ots)
"Alle denken, sobald sie eine Küche betreten, müssen sie sich neu erfinden. Das ist der Druck, den sich leider viele machen. Stress und Aufregung gehören aber nicht in die Küche", sagt Yotam Ottolenghi im Interview mit dem Frauenmagazin EMOTION (Heft 7/19 ab morgen im Handel, www.emotion.de). "Ich rate allen: Nimm den Stress raus, du kannst doch auch mehrfach das eine Gericht zubereiten, das du perfekt beherrschst", so der israelisch-britische Star-Koch - und empfiehlt für entspannte Abende nur Gerichte, die gut vorbereitet werden können. "Acht Fische in der Pfanne anzubraten und die Gäste stehen schon im Flur, ist auch für mich nerviger Stress."
Obwohl Ottolenghi nicht nur beruflich gern bewirtet, sondern auch privat das Essen mit Freunden liebt, genießt er kulinarische Auszeiten: "Einige meiner besten Mahlzeiten habe ich tatsächlich mit mir allein. Ich mag es, nach der Arbeit nach Hause zu kommen und mich mit einem Glas Wein und einem Stück Käse allein hinzusetzen. Das ist mein Ritual nach einem Tag voller sozialer Kontakte. Ich genieße die Stille", sagt der 50-Jährige. Auch wenn er Restaurants anderer Köche als Gast besucht, mag er es unaufgeregt: "Da bin ich lieber anonym und buche unter dem Namen meines Mannes."
Ottolenghi betreibt in London zwei Restaurants und mehrere Delis, hat eine Kolumne im "Guardian", ist Verfasser weltweit erfolgreicher Kochbücher - eine echte Erfolgsstory. Dass seine Wahl-Heimat die EU verlassen wird, daran kann der Unternehmer nichts Gutes finden: "Der Brexit bereitet mir große Sorgen. Er macht unser Leben komplizierter. Ich habe es mir weder für unser Land noch für unsere Wirtschaft gewünscht. Ich habe viele Mitarbeiter aus den unterschiedlichsten Ländern, die sind alle verunsichert. Ich sehe wirklich keinen Vorteil im Brexit."
Englands Kater-Stimmung seit dem Brexit-Referendum kann Ottolenghi wohl nicht mindern, aber zumindest für den Hang-over nach einer langen Partynacht verrät er im EMOTION-Interview das beste Essen: "Basmatireis mit Butter, etwas schwarzem Pfeffer und Parmesan."
EMOTION bietet Inspiration und Impulse für Frauen, die ihr Leben selbstbestimmt gestalten und sich weiterentwickeln wollen. EMOTION ist Teil der INSPIRING NETWORK GmbH & Co. KG. Neben dem Frauenmagazin EMOTION und EMOTION.DE gehört dazu auch das Veranstaltungs- und Weiterbildungsangebot von EMOTION.events sowie das Psychologiemagazin PSYCHOLOGIE BRINGT DICH WEITER und die Philosophie-Zeitschrift HOHE LUFT. EMOTION erscheint seit November 2009 in der EMOTION Verlag GmbH mit einer verkauften Auflage von 55.669 Exemplaren (IVW I/2019) zu einem Copypreis von 4,90 Euro.
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Silvia Feist
EMOTION Verlag GmbH
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