24.09.2003 – 10:22

Weinprobe: Der Sieger wird nicht am liebsten getrunken

Zwei Testmethoden, zwei Ergebnisse - erstaunliche
Resultate einer ungewöhnlichen Weinprobe im Wein-Spezial der ZEIT:

Nach der von den Profis geschätzten Blinddegustation durch eine
siebenköpfige Experten-Jury, folgte der "Jeleerer-die-Flasche-Test"
(JLF), der anhand einer Pegelstandmessung des Flascheninhaltes
verrät, was Tester zum Essen wirklich gerne trinken. Der Doppeltest
kommt zu einem erstaunlichen Ergebnis: Der Sieger der Blindprobe
verliert beim Essen. Leichte, gut trinkbare Weine haben beim JLF-Test
die Nase vorn. Dicke, aufkonzentrierte Exemplare tun sich schwer,
ihnen fehlt die erfrischende Wirkung.

Die Autoren Cornelius und Fabian Lange: "Im Idealfall können die
vier Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig und bitter sowie alle
Aromen des Weins bei einer Blindprobe einen vollendet harmonischen
Eindruck hinterlassen. Doch diese Harmonie kann schnell ins
Ungleichgewicht geraten, wenn sich der Wein mit Speisen paart".

Den kompletten ZEIT-Text (DIE ZEIT Nr. 40, EVT 25. September
   2003) dieser Meldung stellen wir Ihnen gerne zur Verfügung.

Für Rückfragen melden Sie sich bitte bei 
Elke Bunse
DIE ZEIT
Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
Telefon: 040 / 3280 - 217
Fax:     040 / 32 80 - 558
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